Como preparar el aji de gallina acompanado con arroz
Hola mis queridas amigas en esta oportunidad aprenderemos a preparar esta deliciosa receta como es el ají de gallina, y que estoy segura repetirá este sabroso potaje. A continuación los pasos de la preparación:
Receta de AJÍ DE GALLINA
Ingredientes :
- 1 gallina o pollo grande
- 8 dientes de ajo picados
- 1 rama de apio
- 1 hoja de laurel
- 1 zanahoria cortada en 4
- 2 cebollas picadas
- Pimienta, sal al gusto
- 6 rebanadas de pan de molde remojados en leche (aproximadamente ¾ de taza de leche)
- 50 g o 2 cucharadas de pecanas molidas
- 1 kg de papa blanca, cocidas
- 50 g o 2 cucharadas de queso
- 10 aceitunas negras
- Huevos cocidos para decorar
- ¼ taza de aceite
- Perejil para decorar
- Opcional: ½ taza de leche fresca o evaporada
- 150 g o 6 cucharadas de ají amarillo fresco
Preparación:
Hervir la gallina en agua caliente que la cubra, (35 minutos si es pollo; la gallina toma más tiempo) con apio, laurel, zanahoria y sal hasta estar tierna.
Reservar el caldo (1/2 taza).
Sacar, trozar y deshilachar la carne.
En una olla aparte freir en aceite: los ajos picados, la cebolla picada, los ajíes y la pimienta.
Cocinar hasta que la cebolla se ponga transparente.
Agregar el pan remojado en leche y revolver.
Aligerar con el caldo de la gallina.
Agregar un poco más de leche si fuera necesario.
Agregar a esto la gallina deshilachada.
Remover bien.
Echar sal y las pecanas molidas.
Colocar el ají de gallina en el centro de una fuente y poner alrededor las papas cocidas y cortadas en mitades.
Espolvorear con queso parmesano.
Decorar con aceitunas, huevo cocido y perejil. Servir acompañado de arroz blanco.
Nota: Si se presenta en plato: Servir 2 medias papas por persona, cubrirlas de salsa, decorar con huevo cocido, aceituna y acompañar de arroz.
