Todo sobre la intolerancia a la Lactosa

Hola amigos, en esta oportunidad les brindare información acerca de la intolerancia en la lactosa, que en la actualidad existen muchos casos y muchos de nosotros no sabemos como enfrentar ese problema. A continuación el detalle… 

La intolerancia a la lactosa es una afección de la mucosa intestinal debida a que el organismo no produce (ausencia total o parcial) la enzima lactasa produciendo una imposibilidad de metabolización de la lactosa (azúcar de la leche).

La sintomatología a este padecimiento suele surgir tras la ingesta de productos lácteos o alimentos que los contengan en su composición. Dependiendo del nivel de deficiencia de lactasa y la cantidad de alimento ingerido, la magnitud y número de síntomas pueden variar de una persona a otra o, incluso, en diferentes situaciones.

• Malabsorción
• Flatulencias (gases)
• Pérdida de peso
• Desnutrición
• Crecimiento lento (en niños)
• Diarrea
• Heces flotantes y con olor fétido
• Cólicos abdominales
• Distensión abdominal
• Estrenimiento y defecacion con ardor
• Tratamiento

El tratamiento consiste, básicamente, en un tratamiento dietético con la finalidad de suprimir la lactosa de la alimentación. Además, es muy importante evitar las deficiencias de calcio debidas a la supresión de sus principales fuentes alimentarias. Para sujetos sanos con intolerancia a la lactosa secundaria, puede ser posible entrenar las baterías del colon para hidrolizar la lactosa de forma más eficiente a través del consumo de pequeñas cantidades de productos lácteos varias veces al día a lo largo de un par de semanas. Sin embargo, reintroducir los lácteos de esta manera en personas quienes tienen una enfermedad crónica o subyacente, no es lo más recomendado, pues ciertas enfermedades tan en el trato intestinal de una manera la cual previene que la enzima lactasa sea expresada. Sin embargo, otros estudios han mostrado que la producción de la tasa no parece ser inducida por el consumo de productos lácteos .

Alimentos que no se deben consumir:

• Leche, ya sea entera o desnatada, en polvo, líquida o condensada
• Postres lácteos (flanes, quesos frescos con sabor de frutas, quesos, mousses...)
• Quesos de todo tipo, mató, requesón, quesos para untar, quesos en lonchas o en porciones (sin embargo, la mayoría de quesos curados no suelen producir intolerancia)
• Nata, líquida o montada, crema pastelera...
• Mantequilla y alimentos que la contengan
• Dulce de leche
• Cualquier otro alimento que contenga lactosa en su preparación como:
• Alimentos preparados que contengan leche (o lactosa), nata o cremas
• Puré en copos
• Pan de molde

Alimentos preparados que contengan quesos

• Salsas, bechamel o cualquier tipo de salsas que lleven leche o crema de leche o mantequilla
• Pastelería industrial en la que utilicen leche, crema de leche o mantequilla como ingrediente (la mayoría)
• Helado de crema o cremosos
• Batidos de frutas, chocolate
• Chocolate con leche

Alimentos que se pueden tomar sin problemas

Es muy importante consumir estos alimentos de forma variada y equilibrada, y si hiciera falta (según el facultativo) se podrían aportar fuentes alternativas para aportar el calcio que se suprime eliminando a ingestión de los alimentos "no permitidos".

• Todas las frutas
• Frutos secos
• Todas las verduras y hortalizas, frescas o congeladas, crudas o cocidas
• Legumbres, cereales, tubérculos y pan
• Carnes, pescados y huevos
• Alimentos dulces (mermeladas, jarabes, azúcar, chocolate negro sin leche, caramelos)
• Aceites
• Bebidas refrescantes, agua, vino o cerveza
• Salsa de tomate (según la marca), sofrito, mostaza, mayonesa (según la marca), alioli
• Caldos
• Especias
• Leches especiales sin lactosa