Papa rellena

ummmmmmmm que delicioso potaje!, si no han probado las famosas papas rellenas, pués no saben lo que se pierden, ya que es un deliciosísimo plato, que siempre lo encontramos a vista del público y como sabemos va acompañado de su zarza criolla y otras veces del cebiche, y les aseguro es para chuparse los dedos. Así que manos a la obra. Los pasos son los sgtes:

INGREDIENTES:

• ¼ taza pasas .
• 1 k (2.2 lb) papa blanca .
• Sal al gusto .
• Pimienta .
• 4 huevos (1 fresco y 3 cocidos).
• 6 cucharadas de aceite.
• ½ k carne molida .
• 1 taza de cebolla picada .
• 1 diente de ajo picado .
• 1 cucharadita de pimentón.
• 6 aceitunas de botija (negras) .
• ½ taza de tomate pelado, picado y sin semillas .
  

PREPARACION:

1. Lavar papas. Cocinar en una olla con agua y sal. Una vez cocidas, retirar y pelar. Pasar por prensapapas y dejar enfriar.

2. Luego amasar con un huevo fresco, sal y pimienta hasta que estén suaves. Separar. Para preparar el relleno.

3. Poner 2 cucharadas de aceite en una olla o sartén mediana. Dorar la cebolla y agregar los ajos. Agregar carne molida y tomate picado. Cocinar y agregar las aceitunas picadas, 3 huevos cocidos picados y pasas. Sazonar con sal, pimienta y pimentón.

4. Con las manos enharinadas tomar una porción de papas (½ taza aproximadamente) y ponerla en la palma de la mano, aplanándola. Poner en el centro una porción de relleno de carne (1 cucharada). Doblar y cerrar, presionando los bordes, dándole una forma ovalada.

5. Pasar la papa por harina. Repetir hasta acabar con la papa. Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén. Dorar la papa, dándole la vuelta con cuidado.

6. Servir acompañado de un delicioso cebiche, caso contrario con zarza de cebolla y decorar con unas ramitas de perejil.

Hasta la próxima amigas con más recetas.