Cocina Peruana: Tortilla de Raya
Hola amigos, en esta ocasión de Semana Santa de reflexión y renovación de nuestra fe hacia Dios, les presentaré un rico platillo oriundo de nuestra zona, fácil, rápido y económico para compartir en familia. a continuación el procedimiento paso a paso…
INGREDIENTES
- 300 gr.Rayita salada y seca.
- 5 huevos.
- cebollita china
- cebolla grande.
- aceite
- sal,pimienta
- sartén
- sibarita
- Ají amarillo o escabeche.
PROCEDIMIENTO
- Se remoja en agua la rayita por el tiempo de 1 hora.Se saca del agua la rayita y se desmenuza. Picar la cebollita china, la cebolla de cabeza grande y el ají escabeche.Enseguida hechar los huevos uno a uno y se mezcla toda la preparación con ayuda de un tenedor.
- Se echa la pimienta, sal, y sibarita para darle color.
- Se mezcla con ayuda de un tenedor.
- Aparte se coloca en fuego el aceite y se hecha de a pocos la preparación para freirla se voltea en ambos lados la tortilla.
- La tortilla puede ser acompañada con arroz, canchita salada, cebiche misxto, etc.
