Chilcano de Pescado Monsefuano: Receta del Norte del Perú

La cocina, lugar primordial de las amas de casa, quienes nos sorprenden con deliciosos platos y cada día se esfuerzan para brindar lo mejor de sí a sus familiares, pensando en ellas les enseñaré deliciosos platos para la combinación de sus recetas diarias; en esta oportunidad les presentaré un sustancioso y delicioso plato "Chilcano a lo monsefuano", que dejará a tus familiares mas que sastifechos. Asi que mucha atención:

INGREDIENTES

• 1 Kilo de pescado a gusto, en este caso se hizo con Bonito.
• 1/2 taza de cebollita china.
• 1/2 taza de culantro.
• 1 cebolla de cabeza mediana.
• 1 kilo de conchas ó palabritas.
• 1 cuchara de aji molido.
• Aceite y sal a gusto.
• Limón

INSTRUCCIONES

1. Sancochar las conchas o palabritas en media olla de agua.



2. En otra olla echar un poco de aceite.



3. Una vez que se esta calentando el aceite echar el ají molido.



4. Agregar inmediatamente la cebolla de cabeza en trozos tal como se muestra en la imagen



5. Dejar por 5 minutos a fuego lento a que se frian los ingredientes.



6. Mientras tanto lavamos el culantro con abundante agua y cortamos en trozos pequeñosDe igual manera se hace con la cebollita china, se corta tal como se muestra en la imagen.



7. Luego echar la cebollita china junto con el culantro a la olla donde se esta friendo los demás ingredientes, dejar freir 2 minutos, siempre a fuego lento.



8. Incorporar el agua de las conchas sancochadas, para que le de el sabor exquisito al chilcano.



9. Dejamos a que hierva el concentrado.



10. Una vez que hierva, echar el pescado ya lavado y cortado en presas.



11. Para servir el plato, primeramente hay que sacar las cascaras de las conchas y su comida echarla a la olla y servir acompañado de una plato de arroz alverjado y su inseparable sarcita con su pesacadito salado, también se le puede agregar limoncito y aji al gusto del buen paladar.