Cocina Peruana - Cau cau

El dia de hoy prepararemos otro plato tradicional de la gastronomia peruana, ideal para ser incluido en el menu de la semana de nuestros hogares. Nos referimos al conocido "Cau-Cau", que, estamos seguras... será la delicia para sus familiares.

INGREDIENTES

• 1 kilo de cuello o mondongo de res.
• 2 tomates medianos.
• 1/4 taza de cebollita china.
• 1/4 taza de culantro.
• 1 pedazo de loche.
• 1 ají amarillo.
• Mitad de un pimienton.
3 ramitas de yerba buena.

INSTRUCCIONES

1. Hacer hervir el cuello, hasta ver que este suave.



2. Tener picado en cuadritos los sgte ingredientes:tomate, loche, culantro, cebollita china, yerba buena, el ají amarillo y el rocoto. Rayar un pedacito de loche.



3. Una vez cocinado el cuello, cortar en trozos, tal como se muestra en la imagen.



4. En la olla echar un poquito de aceite y freir dos dientecitos de ajos.



5. Luego echar el palillo.



6. Echar la cebollita china.



7. Agregar el tomate.



8. Esperar a que se frian un poquito estos ingredientes, luego echar el pimienton y el ají amarillo (todo a fuego lento).



9. Revolver con el cucharon y agregar el culantro, con la yerba buena(le dará un gusto especial.



10. Agregar el loche cortado en cuadros.



11. Inmediatamente echar el mismo agua en el qué se ha hervido el cuello.



12. Echar la sal a gusto.



13. Añadir el cuello ya cortado, dejar 10 minutos a que hierva.



14. Por último agregar el loche rayado, esperar unos minutos más y listo.



15. Servir el plato con menestra y ensalada de tomate con zarza, buen provecho!